Nuestros cafés
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- Descripción: Extracción de 25 a 30 segundos que reúne aceites, azúcares y aromas en unos 30 ml de líquido cubiertos por una crema color avellana. Intenso, de cuerpo sedoso y final persistente.
- Anécdota: Nació en Milán a comienzos del siglo XX, cuando las cafeterías querían servir «exprés» —al momento— a los trabajadores apurados. De ahí su nombre.
- Ingredientes: 7 a 9 g de café molido fino y 30 ml de agua a 90-94 °C.
- Preparación: Prensa el café de forma nivelada, bloquea el portafiltro y extrae entre 25 y 30 s. Corta el golpe cuando el chorro pase de color miel a rubio.
- Tip Pro: Ajusta primero la molienda y luego la dosis: si la taza baja en menos de 20 s, cierra el molino; si pasa de 35 s, ábrelo.
- Traducciones:GBEspressoITEspressoFRExpresso / Café serréDEEspressoPTBica / Cimbalino
- Descripción: Se parte de uno o dos espressos y se añaden 90 a 120 ml de agua caliente. Conserva el perfil aromático del espresso pero rebaja la concentración, con un trago largo y limpio.
- Anécdota: Se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial: los soldados estadounidenses en Italia diluían el espresso local con agua para acercarlo al café de filtro al que estaban acostumbrados.
- Ingredientes: 30 a 60 ml de espresso y 90 a 120 ml de agua caliente.
- Preparación: Vierte primero el agua caliente en la taza y añade el espresso encima para conservar la crema. Ajusta la proporción a tu gusto.
- Tip Pro: Si lo quieres más brillante, usa agua a 80 °C en lugar de recién hervida: preserva mejor los aromas y baja el amargor.
- Traducciones:GBAmericano / Long blackITCaffè americanoFRCafé allongéDEVerlängerterPTCafé americano
- Descripción: Una bebida sumamente suave, cremosa y reconfortante donde destaca el dulzor natural de la leche tibia sobre la amargura del grano. Está diseñada para los paladares que buscan una experiencia sutil, equilibrada y sin notas ácidas muy marcadas.
- Anécdota: Aunque en el mundo entero se pide simplemente como un «latte», en Italia esa palabra significa literalmente «leche». Si viajas a una cafetería tradicional romana y pides un latte, el camarero te servirá un simple vaso de leche fría.
- Ingredientes: 40 ml de café concentrado, 150 ml de leche y 1 cucharada de espuma.
- Preparación: Sirve la base de café en una taza alta. Calienta la leche en una olla sin hervir, viértela sobre el café y corona con espuma.
- Tip Pro: Si usas leche vegetal, la de avena versión «Barista» es la mejor para cafeteras caseras: no se corta con el calor y genera una espuma muy sedosa que imita a la perfección la leche de vaca.
- Traducciones:GBCaffè LatteITCaffellatteFRCafé au laitDEMilchkaffeePTCafé com leite